La Esencia

Los únicos moldes que tenemos en nuestra cocina son los que hemos roto.

Somos aquellos que crearemos los platos para el evento que siempre soñaste. El equipo que madrugará para cuidar y mimar al tuyo en los largos días de rodaje. Y unos locos a los que les va la marcha y tocar el rock and roll de la comida con notas de street food. Porque los únicos moldes que tenemos en nuestra cocina son los que hemos roto.

Amamos la albahaca y el tomate. Y también hay días en que navegamos más allá del Mediterráneo y donde solíamos poner ajo, le echamos jengibre. Nos apasionan las verduras, las hortalizas y los productos de aquí cerquita, pero con ellos te haremos dar la vuelta al mundo en 80 platos. Nos gusta el verde cilantro sobre el lomo rosado de un salmón salvaje. Y que el mango conviva con unas setas shiitake en un arroz negro de calamares. Porque cada plato es un viaje y es tan rico enchilarse en un mercado callejero de la hermosa Oaxaca, como una docena de ostras y buena compañía en Saint-Tropez.

Y es que la única receta que repetimos es la que inventamos. Tú propón y pondremos tus sentidos en la ebullición.